Esta receta equilibrada y muy fácil de preparar es perfecta para el almuerzo, además, es la oportunidad perfecta para destacar los puerros, una verdura de invierno rica en fibra y con numerosos beneficios para la salud.
Ingredientes4 personas
- 4 filetes de abadejo
- 2 puerros grandes
- 60g de quinoa
- 300 ml de nata de soja o de arroz
- 2 cucharaditas de mostaza fuerte o de Dijon.
- 1 limón
Preparación
1. Preparar tus puerros. Cortar los extremos, luego cortarlos por la mitad a lo largo y enjuagarlos con agua del grifo.
2. Cortar los puerros en rodajas y verter las rodajas en una olla con agua hirviendo junto con la quinoa. Una vez que el puerro esté tierno y la quinoa cocida, verter el agua en un colador y escurrir todo.
3. Verter estos ingredientes en un recipiente y añadir la nata, la mostaza, un poco de sal y pimienta. Mezclar y disponer en moldes o en una fuente para gratinar. Hornear durante 20 minutos a 180°C.
4. Mientras tanto, cocinar los filetes de abadejo en una sartén caliente a fuego medio con aceite de oliva y flor de sal. Una vez que el pescado esté blanco y perlado, dejar de cocinar.
5. Servir el filete de pescado con una rodaja de limón, así como los puerros y la quinoa.
Buen provecho 😊
